Monthly Archives: July 2019

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網傳「飯前吃水果,致肥又傷胃」,「飯後緊上吃水果增加致癌風險」,亦有說法是晚上盡量不要吃水果,有損身體健康。營養師梁美明接受《晴報》訪問時表示,暫時未有任何實質研究證明幾時吃水果會令身體不適,但有時水果不宜空腹吃。

梁美明說,任何時間都可以吃水果,但患有胃病和糖尿病人士需多加注意,胃部容易不適人士盡量不要空腹吃酸性水果,例如︰西柚、菠蘿、檸檬,因為這些酸性食物有機會刺激胃部分泌更多胃酸,令到胃部不適。

什麼時間吃水果最好?

梁美明表示,水果含果糖及膳食纖維,正餐之間吃較為理想,舉例說,8點吃早餐,10點吃水果,下午3或4點在吃晚飯前再吃水果。她補充,餐後不宜吃高脂肪水果,例如榴槤,以免導致吸收過高熱量。若正餐後吃水果,梁美明建議可以選擇酵素多的水果,如︰奇異果、木瓜,這些均可以幫助消化蛋白質、解膩。

梁美明提醒,不建議糖尿病患者餐後吃糖分高的水果,例如︰荔枝、龍眼。她又說,這些夏天盛產的水果,含有大量果糖,糖尿病患者吃後或會血糖突然升高,血糖不穩或長期過高有機會引致心血管疾病、微血管和神經系統疾病,如心臟病、中風、腎衰竭、視網膜病變等等。

根據衞生防護中心資料顯示,正常人應該每天進食最少兩份水果,「一份水果」約等於:

  • 兩個小型水果,如:布冧、奇異果
  • 一個中型水果,如:橙、蘋果
  • 半個大型水果,如:香蕉、西柚、楊桃
  • 半碗水果塊或粒狀的水果,如:西瓜、士多啤梨、提子、荔枝
  • 一湯匙無添加糖或鹽的果乾,如:提子乾、西梅乾
  • 四分三杯﹙180毫升﹚無添加糖的純果汁,如:純橙汁連果肉
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傳統的中式早餐,離不開包點和豆漿,豆漿有豐富營養,除了有不飽和脂肪酸,可以降低壞膽固醇之外,還有大豆異黃酮素和皂素,可以對抗自由基,有抗衰老和美顏作用。不少人早餐一日一杯豆漿,有沒有想過其實豆漿不止包括大量營養,內藏大量糖分,不小心多喝一杯,攝取的糖分隨時爆標。 健營物理治療及營養中心營養師Minnie指出,揀選豆漿最主要看四方面,分別是糖、鈣質、卡路里和蛋白質。糖分最不容忽視,一盒普通236毫升的豆漿,內含約14克糖分,然而每人每日攝取糖分為25克,換言之一盒豆漿已經超過每日一半的攝取量,會大大增加卡路里的攝取,想喝得健康,揀選無糖豆漿方為上策。 其次是鈣質,雖然豆漿與鮮奶同屬奶品,但兩者所含有鈣質大相逕庭,一盒豆漿大概有23毫克鈣,而一盒鮮奶則有260毫克鈣,相差逾10倍,如需要補充鈣質的人士,建議揀選高鈣豆漿;而想增肥的人士,亦可以留意含較高蛋白質的豆漿,一般市面上的豆漿含3-4克的蛋白質,大家視乎需要而選擇不同的豆漿。 追求健康飲食朋友,可能連豆漿也要求要無基因改造黃豆,但原來有基因改造與無基因改造的黃豆營養價值無異,想加添營養,應該考慮黑豆漿。黑豆漿顧名思義是以黑豆製造,黑豆含花青素,具抗氧化功效,可以保護眼睛和心臟的健康。 [gallery ids="1453,1454,1455,1456,1457,1458,1459,1460" orderby="rand"] 採訪:李妍樺 攝影:王瑋彤、葉天榮 來源:https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190407/3_59397948/.
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經常聽到即食麵無益,經油炸鈉含量必定很高。但不經油炸並不代表比即食麵健康,例如河粉的熱量就有即食麵的一半,是次請來營養師分享5款粉麵的熱量及鈉含量,教我們如何吃得健康。

 

根據世界衛生組織建議,每人每日攝取鈉含量不應多於2000毫克(約1茶匙鹽),而一個即食麵的鈉含量有1144毫克,多於建議的一半。執業健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶(April)表示,單是即食麵內的調味料都已經有1800毫克鈉,吃一碗即食麵隨時超標。 河粉製作時掃上一層油 令熱量提升 即食麵的製作過程主要經油炸,因此熱量和脂肪量相對較高。雖然河粉不經油炸,但河粉的製作過程中會加上一層油增加軟滑的口感,令河粉的熱量大大提升,其脂肪含量亦會相對較高。 健康之選︰米粉+米線 據食物安全中心的數據顯示,米線及米粉的熱量和鈉質都比很多粉麵類低,兩者之間的鈉含量都不多於20毫克,可以放心食用。

 

五香肉丁麵容易致肥 不過粉麵的配搭選擇都同樣重要,例如沙爹牛肉麵、五香肉丁麵等等。April表示熱量較低的選擇有雪菜肉絲湯米粉,以每100克計算,當中的熱量只有84kcal,而脂肪是含量較低,只有1.7g。最邪惡的代表就是五香肉丁麵,因為其飽和脂肪是最高,而坊間的餐廳在製作過程會加入大量辣椒油,不自覺會攝取過量油分及脂肪。 攝取過多鈉會引致高血壓 她提醒,雖然鈉有助控制身體的體液平衡,但過量的鈉會令血壓上升,加重心臟負荷。同時過多鈉質會容易引起水腫問題。

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