【豆漿營養】營養師教路 揀豆漿最緊要睇糖分 無基因改造豆漿有益啲?想補鈣飲奶好過

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傳統的中式早餐,離不開包點和豆漿,豆漿有豐富營養,除了有不飽和脂肪酸,可以降低壞膽固醇之外,還有大豆異黃酮素和皂素,可以對抗自由基,有抗衰老和美顏作用。不少人早餐一日一杯豆漿,有沒有想過其實豆漿不止包括大量營養,內藏大量糖分,不小心多喝一杯,攝取的糖分隨時爆標。

健營物理治療及營養中心營養師Minnie指出,揀選豆漿最主要看四方面,分別是糖、鈣質、卡路里和蛋白質。糖分最不容忽視,一盒普通236毫升的豆漿,內含約14克糖分,然而每人每日攝取糖分為25克,換言之一盒豆漿已經超過每日一半的攝取量,會大大增加卡路里的攝取,想喝得健康,揀選無糖豆漿方為上策。

其次是鈣質,雖然豆漿與鮮奶同屬奶品,但兩者所含有鈣質大相逕庭,一盒豆漿大概有23毫克鈣,而一盒鮮奶則有260毫克鈣,相差逾10倍,如需要補充鈣質的人士,建議揀選高鈣豆漿;而想增肥的人士,亦可以留意含較高蛋白質的豆漿,一般市面上的豆漿含3-4克的蛋白質,大家視乎需要而選擇不同的豆漿。

追求健康飲食朋友,可能連豆漿也要求要無基因改造黃豆,但原來有基因改造與無基因改造的黃豆營養價值無異,想加添營養,應該考慮黑豆漿。黑豆漿顧名思義是以黑豆製造,黑豆含花青素,具抗氧化功效,可以保護眼睛和心臟的健康。

採訪:李妍樺
攝影:王瑋彤、葉天榮
來源:https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190407/3_59397948/

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