市面上有不同果醋，蘋果醋、蜂蜜醋、石榴醋、葡萄醋等，不少果醋還聲稱能夠減肥幫助消化，究竟果醋是否真的如此有效？營養師梁美明建議，選擇果醋時，應以糖分多少作為選擇條件。 果醋不能燃燒脂肪 果醋本身不能提升身體的新陳代謝或幫助燃燒脂肪。但消費者可以考慮自製低卡路里的果醋特飲，去代替日常的高糖甜飲， 如凍檸茶、凍奶茶等，因糖分攝取減少，就有減肥效果。要有效減肥需從減少飲食的熱量入手，如少吃高糖，高脂肪及高熱量食物，並配合運動去提升新陳代謝。 果醋主要材料有水果，再添加糖經酵素發酵而成，而市面上部份果醋可能以濃縮果汁製造，含糖量因此提高，亦令果醋含有熱量，所以購買時應注意產品的熱量及糖含量，100毫升飲品中低於5克糖才算低糖。建議成年人每日攝取糖份為25克，所以不宜飲用過高糖分的飲品。 腸胃不適人士少飲用 另外，醋酸會刺激腸胃，部分人飲用醋後會出現胃痛、腹脹等不適徵狀。如有腸胃過敏、胃酸倒流或胃部有傷口，飲用醋後會令徵狀加劇及更趨嚴重，所以建議腸胃不適人士應少飲用。.

茶葉蛋一向是家喻戶曉的傳統小吃，街頭巷尾隨處可見，可是多年來一直有傳茶葉蛋如煮得過久，表面灰綠色的物質其實含有毒素。我們找來營養師梁美明為你解答。

茶葉蛋無毒性

茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處可能會出現灰綠色物質，加熱溫度愈高，時間愈長，灰綠色帶愈顯著。這是因為蛋在加熱時，蛋白中的蛋白質含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)，與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致，這屬於正常現象，不會影響食蛋的安全，一般而言茶葉蛋中的硫化亞鐵含量不致於太高，因此不會產生毒性問題。

燒焦蛋易產生有毒化學物

蛋不適合高溫煮，原因是高溫長時間煮蛋，雞蛋會口感老，而油煎過老、蛋邊被烤焦的雞蛋，蛋清內的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，甚至在高溫下形成有毒化學物，而高溫煮蛋亦會破壞各種維他命和抗氧化物。

適當煮雞蛋時間視乎雞蛋大小，一般煮6-8分鐘為最理想。

來源：https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2311173/%E8%8C%B6%E8%91%89%E8%9B%8B%E8%B6%8A%E7%85%AE%E8%B6%8A%E6%AF%92.

蒟蒻既高纖又是低熱量，不少人因為它容易有飽肚感而成為減肥聖物。不過單吃蒟蒻代替正餐，可能會造成碳水化合物攝取不足。執業健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶（April）建議應配搭其他食物一併食用，加強發揮蒟蒻本身的營養價值。除了是減肥恩物，原來蒟蒻更可以有助控制血糖的上升。

延伸閱讀：蕎麥護心臟 控糖尿 【內附低膽固醇食譜】

促進腸內蠕動 防便秘 蒟蒻是以蒟蒻薯研磨成粉，加入鹼後加熱再以大量水去除鹼後製成，含豐富膳食纖維而且低熱量。蒟蒻的主要成分是葡甘露聚糖，能幫助腸胃蠕動，防止便秘。亦能促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免害菌與腸道接觸。 幫助減慢血糖上升 April又指，蒟蒻中的水溶性纖維可吸收膽固醇及降血壓，當水溶性纖維在腸胃中與醣類結合，就能夠抑制醣類的吸收，加慢血糖上升，糖尿病患者可以多食用。 蒟蒻不能當正餐 蒟蒻本身除水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體運用。如果單吃蒟蒻代替正餐作減肥，碳水化合物就會吸收不足，身體就沒有足夠的能量去支撐一整天。此外，Apirl提醒市面銷售的蒟蒻啫喱含有糖分，不能將含糖分的蒟蒻當作減肥食物。 April建議食蒟蒻時，可配搭其他食物一起，例如蒟蒻絲炒肉絲。此菜式含蛋白質，維他命c及水溶性纖維，飽肚又健康。 蒟蒻絲炒肉絲 材料︰蒟蒻 1盒、瘦肉絲 半碗、洋蔥 半個、青椒+黃椒+紅椒 1碗、蒜頭 1粒、鹽 少量、糊椒粉 少量 做法︰ 1. 鍋熱放少許油爆香蒜片 2. 放入已醃瘦肉絲炒香 3. 放入三色椒炒至軟化 4. 加入一些熱水炒後調味即成

.