Monthly Archives: June 2019

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5月初時,觀塘一間小學有十名小學生疑吃了內地零食後集體嘔吐需送院治理,雖然該學童所吃的零食「無窮愛辣雞米」購自內地,但記者在九龍觀塘、新界荃灣等地區發現有不少士多及零食店有出售內地的劣質零食,價格便宜至1元已有交易;當中不少店鋪更開設在中、小學附近,並將這類零食放在當眼位置。

記者曾到荃灣海壩街視察,一到放學時間,便發現有不少學生也會到附近的士多買來吃,屬熱賣產品。記者訪問了在區內上學的學生及家長,雖然家長均表示不會選購內地零食給子女食用,但不少學生表示在校內見過或吃過那些「劣質零食」。記者購買了當中的16款零食,並向註冊營養師查詢,發現除了沒有貼上香港標準食物標籤之外,其成分表顯示所含的鈉嚴重超標,而且當中有些更添加多達6款甜味劑,超出衞生署建議,屬學生少吃為妙的「紅燈小食」。

攝影:許珞珩、陳樂希

攝錄:王淑君

剪接:李紫銘

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冰爽粉皮

記者打開多款内地零食,馬上聞到刺鼻的香料氣味,流出一些紅色的辣油。我們在零食下面墊了三張厨房紙,但是只消一會,油份便滲滿厨房紙。記者試食了辣條及涼皮,當中涼皮的質感如橡皮糖,膠味濃、辣味極強,辣條微辣偏甜。

在本港購入的日本零食除了有日本的零食標籤之外,會再另外貼上一張香港食物標籤貼紙。

欠缺食物營養標籤

註冊營養師劉惠汶(Vivien)表示這16款來自內地的零食,均欠缺香港食物營養標籤,「包裝上除了簡體字的內地營養標籤之外,便沒有貼上香港食物營養標籤,例如日本入口的零食除了有日本的零食標籤之外,會再另外貼上一個香港食物標籤貼紙。但這些內地零食的食物標籤跟香港沿用的有出入,例如碳水化合物沒有註明糖的含量,脂肪亦都沒有細分飽和及反式脂肪的含量,這個在香港食物營養標籤來是必需要列明7+1,1是指能量,7是指蛋白質、 脂肪、飽和脂方、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉,但這些零食的營養標籤沒有顯示。」

另外,香港的食物營養標籤是有少量的豁免制度,如該產品每年銷售量不多於三萬件,或是食物包裝表面少於100平方厘米,亦有機會豁免食物標籤。

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註冊營養師劉惠汶(Vivien)表示由於兒童處於成長階段,無論是吃全素或蛋奶素也有一些地方要注意。「如果是吃全素,首先要注意是小朋友的蛋白質攝取量是否充足,因為蛋白質主要是建立肌肉及保持整體免疫系統健康的來源,吃全素的小朋友可以在豆類和穀類攝取充足的蛋白質。 可吃菠菜、紅腰豆、黑木耳吸收鐵質 其次要注意小朋友的鈣質攝取量,鈣質對骨骼的建立是非常重要,如果小朋友吃全素很大機會不飲或食用奶類製品,有機會令鈣質攝取量不足,建議可以在豐富的蔬菜類吸收鈣質,例如西蘭花、白菜仔、羽衣甘藍等,而近年流行的加鈣豆漿、杏仁奶、米奶及燕麥奶也可以是全素小朋友吸收豐富鈣質的來源。第三就要注意鐵質攝取量,因為動物來源的鐵質,好像牛肉、紅肉等,獲人體吸收率較植物來源的鐵質為高,這些都是素食小朋友應該要注意的地方,如果要由植物來源吸收鐵質,可吃菠菜、紅腰豆、黑木耳等食物亦含有豐富鐵質,同時可選擇維他命c豐富的食物,例如奇異果、橙等可以幫助植物來源的鐵質吸收。」 另外,Vivien針對市面上素食自助餐,亦提出一些建議讓家長參考。「如果小朋友本身不是全素或吃素為主,吃素自助餐時可視乎食物來源作出適當選擇,例如是豆卜、紅燒豆腐或者是一些炸的食物,要注意油份較重;另外醬汁亦都是要注意,因為素食食物可能有多醬汁,例如蔬菜吸油量高,變相有機會讓小朋友攝取較高油份。」 [gallery ids="1362,1364,1366,1367,1368,1369,1370,1371,1372,1373,1374,1375,1376,1377,1378" orderby="rand"] 來源:https://www.hk01.com/%E8%A6%AA%E5%AD%90/342883/mama-choice-%E6%8E%A8%E4%BB%8B3%E9%96%93%E6%96%B0%E6%B4%BE%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%87%AA%E5%8A%A9%E9%A4%90-%E8%AE%93%E5%81%8F%E9%A3%9F%E5%85%92%E5%AD%90%E5%90%83%E8%8F%9C%E7%84%A1%E9%9B%A3%E5%BA%A6?utm_medium=Social&utm_source=fbpost_link&utm_campaign=parenting .
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端午節又到了,傳統食物當然少不了吃糉。有營養師指,以1隻220克的鹹肉糉為例,當中的熱量有3成來至脂肪。加上大部分材料都含有豬腩肉,脂肪含量大大增加。吃一隻手板大的鹹肉糉,熱量可相等於約兩碗白飯,卡路里隨時超標。不過我們亦可參考營養師的建議,自製健康糉應節。

一隻鹹肉糉油分佔一天所需的一半 執業健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶(April)表示,一隻約手板般大的鹹肉糉,就相等於約1.7碗白飯。不少人更會配搭澱粉類的粥品一併享用,這樣會不自覺地攝取過量碳水化合物。衞生防護中心表示每人每天不應攝取多於6-7茶匙,而一隻鹹肉糉所含有的油分接近3茶匙,加上糉的材料如香菇、蝦米等都需要先經炒製,因此一隻鹹肉糉的油分就已經達到一天油分上限的一半。 不少人會將糉當作成為早餐或晚餐食用,但市面上的糉都含有大量豬腩肉,April 指如果早晚都吃糉,不但未能攝取均衡營養,更會令整天的熱量攝取超標,更會出現便秘問題。此外,糉的材料都經過醃製,調味料的分量都已經超出世界衛生組織建議每人每天的1茶匙的鹽或2湯匙的豉油。 April建議,在吃糉後上配搭一份水果,促進腸道蠕動,幫助消滯。例如奇異果、菠蘿、木瓜含有消化酵素,都是一個不錯的選擇。 糯米會令血糖指數急急上升 April就建議三大類別的人士,應少吃減少吃糉。首先,由於糉內的材料如五花腩含有大量飽和脂肪,肥胖、高血脂、高膽固醇及有心臟病人士應盡量減少食用。飽和脂肪會提高血液中的壞膽固醇水平,而油分亦會令體重增加。 另外,患有腎病、高血壓或痛風等,都應該減少吃糉。不論是鹹肉糉或鹼水糉,都會以大量調味料製作,當中含有很高的鈉,過多的鈉質會加劇體內水腫及高血壓的問題。 最後就是患有糖尿病及血糖水平較高的人士。April指,糉的主要材料是糯米,而糯米則屬於高升糖指數的食物。以上人士食後會令血糖水平急速上升,令體內血糖水平過高。 April 建議如想應節又健康地吃糉,可以加入糙米,混合了糯米和糙米可保持口感,同時降低糭的升糖指數。而以瘦豬肉代替五花腩,減少總熱量攝取。此外,胡椒粉作調味,亦能夠降低鈉質的攝取。以下是健康版的鹹肉糭食譜
健康版鹹肉糭 (4隻) 材料︰糯米90克, 糙米90克,糭葉8片和適量鹹水草 內餡料:瘦豬肉80克,去皮綠豆 120克,冬菇1隻,杏鮑菇1隻,蝦米/櫻花蝦20克 醃料:1茶匙胡椒粉 做法: 1.前一晚或至少4小時前洗淨糯米和糙米後浸水備用。隔天或4小時後瀝乾水份。 2.去皮綠豆用水浸泡1小時。 3.先將糭葉和鹹水草洗淨,然後以沸水烚15分鐘後關火焗15分鐘至軟身後晾乾。 4.把瘦豬肉切成小塊,加入1茶匙胡椒粉混和。 5.冬菇和杏鮑菇用水浸軟後切粒。蝦米/櫻花蝦浸15分鐘後瀝乾。 6.用兩塊糭葉疊起對摺後把其中一邊向內捲,屈摺中間成小錐形(如甜筒狀),確保筒底無孔以避免餡料漏出。 7.放入米飯作底層並按平於糭葉上。 8.依次放入綠豆、冬菇、杏鮑菇、瘦豬肉和蝦米/櫻花蝦,再放入綠豆和米飯作覆蓋。 9.包起糭葉,用鹹水草紮緊。煮沸水後用滾水烚熟即成。

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打工仔最憎星期一,因為假期後遺症會特別眼瞓,即使不停飲咖啡亦趕不走睡魔,但營養師Minnie表示,原來只要食得正確,就可以醒腦提神,令全日有精神工作。 Minnie表示,維他命B雜是輔助酵素,是參與人體能量代謝及神經傳導功能的重要營養素。其中維他命B6更是血清素合成不可缺少的關鍵成份,對改善情緒有很大幫助。因此含豐富維他命 B的食物,例如牛奶、雞蛋、香蕉、堅果、燕麥、牛肉、三文魚、綠葉菜、糙米和一些五穀米,均有提神作用。 相反,會令人無精神的食物,通常都是一些升糖指數高食物,如白米、白麵包。原因是這些食物在消化過程中會被迅速分解,導致血液中的葡萄糖立刻提升。由於葡萄糖是腦部的能量來源,進食後能在短時間內令大腦專注力活躍,但血糖升得快亦跌得快,當血糖急降時,便會開始覺得疲倦,大腦專注力亦會減少,令人感到疲倦,專注力下降。營養師又提醒,含有咖啡因的咖啡奶茶雖然有助刺激中樞神經,達到提神效果,不過如長期攝取,就有可能造成倚賴,若偶然不飲就有機會造成頭痛、疲倦及專注力下降。 想全日有精神,有足夠體力應付工作,不能夠只着眼於醒神早餐,午餐和晚餐同樣重要。 營養師建議全日醒神餐單: 早餐:牛奶燕麥配雞蛋 上午茶:香蕉1隻 午餐:三文魚綠葉菜糙米飯 下午茶:果仁 晚餐:五穀米飯配牛肉炒綠葉菜 記者:黃婉淇 攝影:劉永發 編輯:鄒仲安 來源:https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20190603/59662197.
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