香港人的飲食愈來愈西化，愛吃高糖高脂食物，以致血脂超標和患上心臟病，增加中風的風險。健營物理治療及營養中心營養師Minnie Leung指出，血脂是血液中的脂肪，包括膽固醇和三酸甘油脂。膽固醇是脂肪的一種，三酸甘油脂則是身體內的脂肪，當血液中的膽固醇或三酸甘油酯的濃度水平高於正常值，稱為高血脂。

她表示，過多三酸甘油脂，會令血液濃度增加，甚至如茄汁或者茄膏狀態般，較容易形成血凝塊，堵塞血管。而壞膽固醇增加，血管內會累積脂肪，有機會引致粥樣硬化心臟病，如果有關血管位於腦部，可能增加中風風險。

在眾多食物中，水溶性纖維和不飽和脂肪酸豐富的食物都可以降低血脂。人體每日建議攝取25克纖維，其中水溶性纖維應佔約四分之一，約6克纖維，建議吃6湯匙燕麥或2個大蘋果。

營養師補充，多元不飽和脂肪酸豐富的食物有鯖魚，100克含有3.4克脂肪酸，另外100克三文魚含有2.6克脂肪酸。不過鯖魚有機會含高水銀，孕婦或者小朋友要注意攝取量，美國心臟協會建議，深海魚每星期進食2次，每次大約100克。

含豐富單元不飽和脂肪酸的食物包括橄欖油，100克含有73克脂肪酸，100克芥花子油亦含有63克脂肪酸。但減肥人士要特別注意，因為食用油每日建議攝取4-6茶匙分量，1克食用油等於9卡路里，以1茶匙等於5克油分計算，4茶匙橄欖油已含有180卡路里，有機會攝取過多卡路里。

採訪：張淑萍
攝影：關永浩、梁偉德
來源：https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190805/3_59757827