蕃薯營養豐富，蕃薯葉也不差。蕃薯葉價格便宜，但是它的營養價值和功效也十分高。註冊營養師劉惠汶和註冊中醫師林惠賢接受《晴報》訪問，講解蕃薯葉的營養價值和功效。 降血壓護眼睛 劉惠汶營養師說，蕃薯葉含有豐富的礦物質鉀，有助排走身體多餘的鈉，同時有去水腫、降血壓的功效。 她表示，蕃薯葉的膳食纖維也很高，有助促進腸胃蠕動、舒緩便秘不適，而攝取足夠膳食纖維有助減低患上肥胖症、心血管疾病、二型糖尿病等風險。 劉惠汶又說，蕃薯葉亦有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是脂溶性維他命，能夠轉化維他命A，人體吸收維他命A能預防夜盲症及視力減退，亦可以滋潤眼睛，預防眼部發炎。 相關文章︰蕃薯健脾補虛強腎益氣 中醫推介2款養生食療 健脾益氣減少暗瘡 林惠賢醫師說，蕃薯葉性平、味甘，主要作用為健脾益氣，改進消化功能，加快腸道蠕動，因為脾與肌肉相關，健脾也有助改善精神困倦，減少身體重疲倦感。 林惠賢指出，蕃薯葉是通乳食材，哺乳婦女乳汁不暢通，奶量偏少可適量食用，再配合按摩改善，有助促進乳汁分泌。 蕃薯葉對皮膚也有益處。林惠賢說，蕃薯葉也有排膿作用，可以改善暗瘡、膿頭多的皮膚狀態。另外，她又介紹一款蕃薯葉食譜︰ 蕃薯葉炒肉絲 材料：豬肉絲、蕃薯葉等份 調味料：蒜頭，生薑各少許，生粉 做法： 把洗淨的豬肉切絲，蕃薯葉洗淨備用，蒜頭和生薑拍扁、切碎。 燒熱鍋具，加油，並落蒜、薑爆香 加入豬肉絲快炒至半熟 此時蕃薯葉，炒至熟透，蓋上鍋焗1分鐘 加鹽調味即可 精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女 https://fb.com/HealthyLifeExpress/.