【召集芫茜控】解構芫茜功效和禁忌！
出街食飯，常見幾條芫茜伴碟。中醫認為芫茜可治消化不良，幫助體內散氣，但對降火效用不大。營養師指，芫茜的營養價值高。如何吃才是對身體好？一起來看看芫茜的迷思。
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註冊中醫師倪詠梅指，芫茜性味辛溫，發汗透疹，消食下氣，對食物積滯、胃脹有幫助，亦可用來治療麻疹、濕疹或水痘，因中醫認為「疹」不發出來會入血。
註冊營養師劉惠汶說，芫茜有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A等等，有抗炎、抗菌作用。
1. 生食？熟食？洗澡？
倪詠梅說，芫茜效用來自它的揮發油，生食辛味更重，行氣力量更強，煮熟後揮發油會蒸發，效果不佳。她提醒，生食只要清洗乾淨便沒問題。
除了食用，還可以用芫茜來洗澡？倪詠梅說，初期起疹時，可以用芫茜水來洗澡紓緩、排毒，但注意當疹都發出來後，千萬不要用此方法，否則效果適得其反。
2. 食芫茜對皮膚好？
坊間傳聞吃用芫茜可紓緩暗瘡。倪詠梅說，大部份患有皮膚病的香港人都夾有濕熱，而芫茜是辛溫之物，一向用來透發麻疹、水痘等皮膚疾病，有濕熱問題人士食了芫茜有機會令皮膚問題更加嚴重。
倪詠梅補充，如果患有皮膚病的人有寒症，這類病人吃辛溫的食物，如辣椒、胡椒、麻辣後會感覺皮膚好像會變好。但始終屬少數，因此不宜自行用芫茜來處理皮膚問題，以免適得其反。
3. 芫茜皮蛋湯可治牙痛？
倪詠梅表示，紓緩由上火引起的牙痛是皮蛋，而非芫茜。她又說，皮蛋味辛澀甘鹹，是寒性食物，煲芫茜皮蛋湯時，多數會加入豆腐和大量鹽，豆腐屬偏寒食物，鹽又可以下火，因此有效，只用芫茜來醫治牙痛是不行的。
維他命C攝取不足，牙肉容易發炎，紅、腫、痛、熱，劉惠汶認為，從芫茜攝取維他命C，有機會紓緩牙痛問題。
4. 不是人人都可以吃？
倪詠梅說，根據《本草綱目》記載，芫茜具發散作用，如與補藥﹙如︰白朮、丹皮﹚一起吃，會大大減低效用。還有，身體患腫瘤、胡臭、口氣臭的人也不應吃。因有耗氣，無病的人不宜飲芫茜水。她補充，平時外出吃飯時，吃伴碟的一兩片影響不大。
以芫茜作為食療，倪詠梅說，大約1-2兩已足夠。她建議，一款芫茜作為材料的湯水，可以開胃、健脾胃，適合春夏天氣悶熱天氣，對食慾下降，消化不良時亦有幫助。
芫茜魚片豆腐湯
材料：芫茜2兩、鯇魚片200克、皮蛋2隻、豆腐1磚、麻油適量、鹽適量
製法：芫茜洗淨切段，豆腐切片，皮蛋切粒，鯇魚片以麻油醃15分鐘。大火煲芫茜、皮蛋、豆腐 30分鐘，加入鯇魚煮至魚片熟透即可，加鹽調味。
註冊中醫師倪詠梅
註冊營養師劉惠汶
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