時常聽老一輩的人說，痛風是富貴病，因為餐餐大魚大肉，吃得太豐富，才會患上痛風，要知道這一說法是否成立，便先要知道痛風病到底是因何引起。 痛風是關節炎疾病之一，發病原因是因體內的嘌呤代謝失常，據健營物理治療及營養中心營養師Minnie所說，所謂嘌呤，其實是體內遺傳物質當中一種含氮的物質，亦是構成DNA的基本物質，身體可以自行製造嘌呤，亦能從日常食物中攝取，不過，因為嘌呤進入身體後會經肝臟代謝產生尿酸，而尿酸需要經由腎臟排走，一但我們攝取過量，有機會造成嘌呤代謝失常，尿酸會在體內形成結晶，常見出現在一些關節位，令關節位發炎，造成痛風。 在日常生活中，不少食物都含有嘌呤，到底我們一天可以攝取多少嘌呤才能避免痛風？營養師指出，現時國際上沒有嘌呤的建議攝取量，不過由於嘌呤中的氮，是由蛋白質代謝而來，大家可以稍為留意蛋白質的攝取量。成年人的每天蛋白質攝取量建議為每公斤體重0.8克蛋白質，而最高則不宜超過每公斤體重2克蛋白質，而本身便患有痛風的人則更需避免攝食過多的蛋白質，以每日每公斤體重不多於1克蛋白質便比較理想。 嘌呤食物可分為高、中、低三個級別，高嘌呤食物包括貝殼類海鮮、比較濃烈的肉汁、動物及家禽的內臟、豆類製品如黃豆及納豆等，這些食物每100克中便含有150至1000毫克的嘌呤；而中嘌呤食物則是一些普遍的肉類，例如鴨肉、羊肉、牛肉等，另外還有鰻魚及秋刀魚，每100克含有25至150毫克嘌呤；至於低嘌呤食物主要是一些根莖類的澱粉質，包括薯仔、蕃薯、還有奶品類及雞蛋等，每100克含0至25毫克嘌呤。 由於高及中嘌呤的食物都以一些蛋白質豐富的食物為主，例如海鮮及肉類，過量進食這些海鮮肉類，便會增加了嘌呤過量攝取的機會，所以傳統上便稱痛風為富貴病。另外，營養師提醒大家，想避免患上痛風，平日應該少喝酒，因為因為酒精同樣含有高嘌呤，大家應該盡量保持食物多樣化，就是預防痛風的最好方法。 [gallery ids="1326,1327,1328,1329,1330,1331,1332,1333,1334" orderby="rand"] 採訪：鄭嘉雯 攝影：周義安 來源：https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_59470766.