Carmen於英國伯明翰大學及英國阿爾斯特大學畢業，擁有食物及營養學及生物化學雙學位。曾任職醫務化驗，對生物醫學及代謝性疾病尤其心血管疾病等亞健康問題最為熟悉，曾於不同機構場合主持心血管健康講座，並獲邀參與健康飲食短片拍攝。比起數字，更熱衷利用天然食物療法幫助客人回復健康，遠離”紅字水平”。擅長廚藝的她更將簡易廚藝融入治療的其中一部份，幫助客人照顧自己未來的健康。最近剛為人母的她，更樂於與客人分享孕期產後飲食健康，幼兒飲食健康及懷孕身體護理。